كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه

طريقة إذابه الشوكولاته بالطريقة الصحيحة ..

:: الطريقة الأولى ::

بواسطة حمام مائي ( يقصد به أستخدام قدر كبير به ماء يغلي و بداخله قدر أصغر منه

توضع به قطع الشوكولا )

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 34_1_Melting_chocolate

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 34_1_Melting_chocolate

:: الطريقة الثانية ::

بواسطة المايكروويف .. إما عن طريق وضع قطع الشوكولاته في إناء متخصص لذلك ومن ثم إذابتها

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 45_1_Melted_chocolate

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 45_1_Melted_chocolate

أو عن طريق أكياس المايكروويف .. ذوبيها.. أجمعيها في ركن من الأركان .. قصي

طرف الكيس فتحة صغيرة جداً و استخدميها في التجميل

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 27_1_Drizzle_microwave

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 27_1_Drizzle_microwave

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 27_2_Drizzle_squeeze

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 27_3_Drizzle_snip

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 27_4_Drizzle

:: معلومة ::

إذا كانت الشوكولا غير محلاة أضيفي السكر .. إذا أردتي إعطائها مزيد من الليونة و اللمعة أضيفي قليل من الزبدة

ندخل الآن في طرق التجميل ..

:: التغليف ::

ببساطة بعد تذويب الشوكولا .. أغمسي فيها ما تريدين تغليفة .. ضعية على
ورق الزبدة .. أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين على ألذ حلوى بالشوكولا

تابع

كما يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائب عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 10720753

أو مع الفواكة مثل التفاح

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه Dipped-Apples5

يمكن إستخدام طريقة نصف التغليف و يعطي نتائج رائعة مع الفواكة خصوصاً
الفراولة و حلقات الكيوي .. وأنا في الكلية إستعملت هذه الطريقة مع
المكسرات ( الكاجو , اللوز , البندق ) وأنصاص البرتقال واليوسفندي وظهرت
نتائج جيدة جداً ..
و الطريقة بسيطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي أنصاف الفراولة فيها أو أي نوع
حسب الرغبة ثم أخرجيها و ضعيها على ورق زبدة و أدخليها الثلاجة حتى تجمد
...

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 43_1_Chocolate_fruit_dip

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 43_1_Chocolate_fruit_dip

ثم استخدميها لتجميل الكيك و الفطائر ..

:: الصوص ::

لا أحد ينكر كم يعطي صوصو الشوكولاته شكل للطبق ..باستخدام طريقة التذويب في كيس الميكروويف المذكورة سابقاً يمكن عمل مايلي ..

1- صبه مباشرة على الحلوى أو الآيسكريم

2- ومع تضييق فتحة الكيس يمكن إستعماله هكذا

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 10722030

3- ولتقديم الحلويات يمكن التزيين بهذه الطريقة ..

صبي صوص الفانيلا في الطبق .. أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا .. بواسطة
عود خشب أعملي كما في الصور مع ملاحظة عكس الأتجاه في كل مرة .. ضعي الحلو
ثم قدمي

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه ,,,1

ويمكن عمل هذه الطريقة أيضاً

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 7_1_Spooning_sauce

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 7_2_Toothpick_sauce

:: أوراق الشجر ::

باستخدام فرشاة الرسم أو الفرشاة الخاصة بالدهن و الشوكولا الذائبة ..
أدهني على ورق طبيعي بعد غسله جيداً ( يفضل أنواع سميكة غير سامة طبعا ..
أوراق الورد للحجم الصغير و أوراق الكرنب للحجم الكبير ) .. أنا استخدمت
الورق الصناعي أعطى نتيجة ممتازة ..
ضعيها على ورق زبدة الوجهة المدهون لأعلى ثم أدخليها الثلاجة حتى تجمد ..
ثم أفصليها عن الورقة و أحتفظي بها في الثلاجة حتى الأستخدام .. يفضل طلاء
الورقة كذا مرة بمعنى عند إخراجها لأول مرة تطلى وترجع مرة أخرى للثلاجة
.. تكرر هذه العمليه إلى ان تشعري أنها أصبحت سميكة وتتحمل التحريك ..

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 42_1_Painting_chocolate

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 42_1_Painting_chocolate

:: اللفائف ::

خذي قالب شوكولا .. دعيه في مكان حار مثلاً أعلى الثلاجة أو تحت إضاءة لعدة ساعات ليذوب قليلاً ..
إن كنتي مستعجلة سخني في الميكروويف لمدة دقيقة تقريباً على نظام تذويب
الثلج ثم و بواسطة قشارة الخضراوات أعملي اللفائف أرفعيها برفق بواسطة
عيدان خشب و برديها في الثلاجة

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 37_1_Chocolate_curls

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 37_1_Chocolate_curls

:: الأشكال ::

صبي قليلاً من الشوكولا الذائب على ورق زبدة .. غطيها بورقة أخرى ..
أفرديها قليلاً حتى سمك 1/8 أنش تقريباً .. دعيها تجمد قليلا .. أستخدمي
قطاعة العجين بالشكل الذي تريدين و أقطعيها و برديها في الثلاجة

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 41_1_Chocolate_cut_outs

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 41_1_Chocolate_cut_outs

:: أشكال من صنعك ::

أرسمي ما تريدين بواسطة القمع أو الكيس على ورق زبدة برديها ثم أستخدميها لتجميل الكيك

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 40_1_Freeform_chocolate

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 40_1_Freeform_chocolate

تابع

أدهني الشوكولا المذاب على قطعة من البلاستيك الخاص بالتغليف بعرض 2أنش
واعملي عدة طبقات قوق بعض .. غطيه بالبلاستيك ثم جمديه ثم أزيلي البلاستيك
و سيتكسر معك ليعطي شكل العصى ..

أو ببساطة أرسمي كما في الطريقة السابقة شكل خطوط على ورق الزبدة

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 12942919

:: المبشورة ::

أتبعي نفس خطوات لفائف الشوكولا .. لكن أستخدمي هذه المبشرة ( يمكن عملها دون تذويب الشوكولا لكن اللفائف ستكون أقل )

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 36_1_grating_chocolat

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه 36_1_grating_chocolat

لعمل القوالب الكبيرة اتبعي مايلي ..

- غلفي صحن معدن أو زجاج بالقصدير ( الصحن يكون مجوف يعني باختصار غضارة ) ..
-أملئي الكيس بالشوكولا الذائب ..
- أقلبي الإناء .. إعملي خطوط بالطول و العرض على القصدير ..
- بريديها حتى تجمد ..
- أزيلي الصحن ثم القصدير برفق ..
-أحفظي السلة في الثلاجة حتى الأستخدام ..

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه Coveringbowl

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه Coveringbowl

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه Loadingwithchocolate

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه Drizzleoverbowl

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه Refrigeratechocolate

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه Peelaluminum

كيف تشكلين الحلويات بالشكولاه Lacebowlbeauty