لفائف القرفه وعين الجمل

موضوع: لفائف القرفه وعين الجمل 2009-12-12, 17:40

لفائف القرفة و عين الجمل اللذيذة

::

المقادير
من 20-25 حبه

.:: للعجينة ::.

1- 450 ج دقيق
2- 25 ج خميره جافه
3- 85 ج زبده مذابه
4- 135 مل حليب فاتر
5- 75 ج سكر
6- 2 بيضه
7- 1/2 م.ص ملح

.:: للحشوة ::.

1- 60 ج سكر اسمر (بني)
2- 85 ج عين جمل مقطع
3- م.ص قرفة
4- 85 ج زبده بدرجة حرارة الغرفة

.:: للدهن ::.

1- م.ص عصير القيقب ( maple syrup )
2- 35 ج سكر
3- 15 ج زبده
4- 100 مل ماء
5- م.ص عصير ليمون
6- صفار بيضه مخفوقه و مخلوطة مع ملعقتين صغيره حليب

::

الطريقة

لعمل العجينه

نضع الدقيق و الخميرة و نقلبهم جيدا

و الآن نصنع حفره بالملعقة في الوسط للسوائل,, و نضيف الزبدة السائله و الحليب الفاتر

ثم نرش السكر و الملح على الأطراف (فوق الدقيق و الخميره) و ايضا على السائل و بعدين نكسر البيضتين في الوسط

و نقلب الوسط (السوائل فقط) الى ان تمتزج ثم نبدا بتقليب السوائل مع الخميره و الدقيق وعندما تتماسك العجينه

نستخدم اليد الى ان تصبح ممتماسكة لمدة 5 دقائق حتى تصبح لامعة و ناعمه.. و ننقلها لوعاء آخر

الآن نغطيها و نتركها تتخمر لحوالي ساعة

و عند العوده تكون بهذا الشكل

و الآن نبدأ بعمل الحشوة

نضع السكر الأسمر مع عين الجمل و القرفة و نخلطهم

ثم نضيف الزبده و نقلب الخليط جيدا

نضع دقيق على الطاولة و نأخذ العجينه و نقسمها نصفين نأخذ نصف و نضع عليه قليل من الدقيق و نفرده و نترك القيم الثاني جانبا

و عند الانتهاء منها تكون بهذا الشكل

الآن جا وقت الحشوة.. نرصها على العجينه بهذا الشكل

ثم نطويها

نقطعها الى قطع صغيره

و نحضر صينيه و نضع عليها القطع (نقلبها) بحيث تصبح الحشوه ظاهره من اعلى و اسفل بدل يمين و يسار

.:: تابع ::.

موضوع: رد: لفائف القرفه وعين الجمل 2009-12-12, 17:41

و الآن نكرر ما فعلناه مع نصف العجينه الاولى لنصف العجينة الثانية من فردها و اضافه الحشوه و الطي و التقطيع

و بهذا تكتمل الصينيه

الآن نغطيها و نتركها 20-30 دقيقه

قبل ادخالها الفرن بقليل.. نشغله على 180 درجه مئوية ( 350 فهرنهيت),, بعد ذلك ندهنها بخليط البيض و الحليب

الآن ندخله الفرن و نتركه 15دقيقة

و خلال وجوده في الفرن نقوم بعمل ما ندهن به

نضع الماء و نضيف السكر و عصير القيقب و الليمون و الزبده ..

نضع هذه المكونات على النار مع استمرار التقليب

الآن بعد عده دقائق من التقليب و التسخين نزيح السائل من على النار

و نتفقد الفرن اللذي يحوي اللفائف اللذيذة ,, و اذا كانت مائه للحمار يعني انتهينا.. نخرجها من الفرن

بعدين ندهن على الوجه بالسائل اللي من شويه كان على النار

و نتركه يبرد شويه قبل التقديم

و صحتين عقلوبكم

::

موضوع: رد: لفائف القرفه وعين الجمل 2009-12-12, 17:50

يسلمووووووووو الايادي شكلها طعمه

موضوع: رد: لفائف القرفه وعين الجمل 2009-12-12, 21:17

يسلمووووو علي المرور نورت الاكل يوه نسيت اقصد نورت الموضوع

لفائف القرفه وعين الجمل 171499